酵母的克数转茶匙计算器
把活性干酵母和即发干酵母的克数换算成茶匙。一平茶匙活性干酵母重 3.1 克，即发干酵母重 3.3 克。
活性干酵母 · 10 克 等于
3.226茶匙≈ 3¼ 茶匙
也就是 1.08 汤匙——3 茶匙等于 1 汤匙。
颗粒比即发干酵母粗，所以一茶匙按重量略少一些。
公式： 克数 ÷ 3.1 = 茶匙数
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平茶匙
1 茶匙活性干酵母 = 3.1 克
一平茶匙活性干酵母约重 3.1 克，依据是每毫升 0.629 克的堆积密度，以及 4.93 毫升的美制茶匙容量。
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最后更新于 · 由Ali Raza审核
一茶匙酵母是多少克？
一平茶匙活性干酵母约重 3.1 克，一平茶匙即发干酵母约重 3.3 克。要把酵母的克数换算成茶匙，用重量除以对应数值即可。因此标准的一包 7 克相当于 2¼ 茶匙活性干酵母，或 2.121 茶匙即发干酵母。
换算方式
酵母的参考数值及其用法
酵母按重量出售、按体积使用，所以几乎每份面包食谱都会碰上这个换算。方法是一次除法：克数 ÷ 每茶匙克数 = 茶匙数。反向则改用乘法。
两种干酵母的差别在于研磨粗细。活性干酵母颗粒更大更粗，颗粒之间留有更多空气，所以一茶匙装 3.1 克。即发干酵母磨得更细，堆积略密，每茶匙 3.3 克——多约 6%。这是实实在在的差别，但它是这两种酵母之间较小的那一项差别。
| 一平茶匙的…… | 重量 |
|---|---|
| 活性干酵母 | 3.1 克 |
| 即发干酵母（快发型） | 3.3 克 |
| 一包 7 克，活性干酵母 | 2.258 茶匙 |
| 一包 7 克，即发干酵母 | 2.121 茶匙 |
真正关键的区别
活性干酵母与即发干酵母
两处不同的差别，而大多数指南只提到其中一处。
这两种酵母在每茶匙重量和发酵力上都有差别，而且两者互相独立。把它们混为一谈，是最常见的酵母换算错误。
按重量： 一茶匙即发干酵母装 3.3 克，活性干酵母是 3.1 克——多约 6%，纯粹是因为颗粒更细、堆得更紧。这正是你切换酵母种类时这个计算器所处理的差别。
按活力： 即发干酵母每克含有更多活细胞，也不需要先用温水活化。要达到同样的发起程度，面包师通常按重量少用约 25% 的即发干酵母。那是配方决策，不是单位换算——这个计算器不会替你套用，因为你想要的是同样的发起程度还是同样的用量，取决于你在做什么。
同一份食谱，用即发替代活性干酵母： 先换算重量，再减少约四分之一。一份要求 3.1 克活性干酵母的食谱，大致变成 2.3 克即发干酵母。
活性干酵母需要活化，即发干酵母不需要。 活性干酵母传统上要先在温水（约 40°C）中化开 5-10 分钟。即发干酵母可以直接拌入干性材料。
快发酵母、速发酵母和面包机酵母都是即发干酵母。 这些名称是营销叫法而非产品差异——它们一律按每茶匙 3.3 克计算。
鲜酵母（压榨酵母）是第三种情况。 它约含 70% 水分，所以需要大约三倍的重量：1 茶匙活性干酵母（3.1 克）相当于约 9 克鲜酵母。
快速解答
大家最常问的那些具体数值
- 7 克酵母是多少茶匙？
- 活性干酵母 2.258 茶匙，即发干酵母 2.121 茶匙。这就是标准的小包装规格。
- 5 克酵母是多少茶匙？
- 活性干酵母 1.613 茶匙，即发干酵母 1.515 茶匙。
- 1 克酵母是多少茶匙？
- 活性干酵母 0.3226 茶匙——略少于三分之一茶匙。即发干酵母是 0.303 茶匙。
- 10 克酵母是多少茶匙？
- 活性干酵母 3.226 茶匙，即发干酵母 3.03 茶匙——大约一包半。
- 1 茶匙酵母是多少克？
- 活性干酵母 3.1 克，即发干酵母 3.3 克。只写「酵母」多少茶匙的食谱，几乎都是指活性干酵母。
- 2 茶匙酵母是多少克？
- 活性干酵母 6.2 克，即发干酵母 6.6 克——两种都接近一包 7 克。
- 11 克酵母是多少茶匙？
- 3.548 茶匙活性干酵母。有些欧洲品牌出售 11 克装，对应 1 千克面粉。
- 一包酵母是 2 茶匙还是 3 茶匙？
- 更接近 2¼ 茶匙。一包 7 克相当于 2.258 茶匙活性干酵母——只量平平的 2 茶匙会少约 10%。
精度与前提
这些数字建立在什么前提上
所有酵母数值都假设是直接取自小包或罐中、松散且流动性好的颗粒，按平茶匙计量。酵母在储存中会沉降压实，所以从开封已久的罐底舀出的一茶匙，会明显重于从新包装中取出的一茶匙。如果你的配方对此敏感，请称重。
3.1 克和 3.3 克是各主要品牌的烹饪参考平均值。不同品牌的颗粒大小相差几个百分点，这个波动甚至大于某一品牌的活性干酵母与另一品牌之间的差别。对日常烘焙来说完全在容差之内；而对于用量决定时间安排的酸面团计划和长时间发酵，0.1 克精度的秤才是合适的工具。
这些数值描述的是重量，不是活力。同等重量下，即发干酵母的活性比活性干酵母高约 25%，所以互相替换时既要重新换算，也要调整用量。
适合谁用
什么情况下这个换算最要紧
调整配方量的面包师
把一份面包配方减半，干净的一包 7 克就变成 3.5 克，而没有哪包是这个量。换成茶匙是量出这个零头的实用办法。
照着公制食谱做的人
欧洲和澳大利亚的面包食谱用克标注酵母。如果你的厨房只有量勺而没有精密秤，这就是那座桥。
要替换酵母种类的人
用即发干酵母替代活性干酵母需要两处调整——每茶匙重量和活力。只做对其中一项，发起程度照样会偏。
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常见问题
关于这项换算的问题
7 克活性干酵母是 2.25 茶匙，7 克即发干酵母是 2.1 茶匙。标准的一包 7 克正是多数面包食谱要求的量——它的设计用量约为 500 克面粉。
一平茶匙活性干酵母约重 3.1 克，一茶匙即发干酵母约重 3.3 克。即发干酵母磨得更细，所以在同一把勺子里堆得稍密一些。
不一样，相差约 6%。一茶匙活性干酵母是 3.1 克，即发干酵母是 3.3 克。另外，即发干酵母的活力还高约 25%，所以食谱通常用得更少——重量差别和活力差别是两项各自独立的调整。
5 克活性干酵母是 1.6 茶匙，约合 1½ 茶匙再多一小撮。即发干酵母的话，5 克几乎正好是 1.5 茶匙。
1 克活性干酵母是 0.32 茶匙——略少于三分之一茶匙。即发干酵母则是 1 克 0.30 茶匙。两者都接近 ¼ 茶匙再多一点，所以多数面包师会直接用秤称 1 克。
一包 7 克相当于 2¼ 茶匙活性干酵母，或略多于 2 茶匙即发干酵母。小包装按重量而非体积出售，正是因为一茶匙酵母会随颗粒落定情况而变。
比大多数配料要紧。酵母太少，面团发不足、组织发实；太多则先快速膨胀，随后塌陷并带酵母味。小个面包里四分之一茶匙的误差就是 10% 的用量变化——足以察觉。
把干酵母重量乘以三。1 茶匙活性干酵母（3.1 克）相当于约 9 克鲜（压榨）酵母。鲜酵母约含 70% 水分，所以按重量需要多得多。
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