ग्राम से छोटे चम्मच यीस्ट कैलकुलेटर

सात ग्राम एक्टिव ड्राई यीस्ट 2.25 छोटे चम्मच है, और 7 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट 2.1 छोटे चम्मच। 7 ग्राम का मानक पाउच वही मात्रा है जो ज़्यादातर ब्रेड रेसिपी माँगती हैं — यह लगभग 500 ग्राम आटा फुलाने के लिए बना है।

एक समतल छोटे चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट का वज़न लगभग 3.1 ग्राम होता है, और एक छोटे चम्मच इंस्टेंट यीस्ट का लगभग 3.3 ग्राम। इंस्टेंट यीस्ट ज़्यादा बारीक पिसा होता है, इसलिए उसी चम्मच में थोड़ा सघन जमता है।

हाँ, लगभग 6% का फ़र्क़। एक छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट 3.1 ग्राम है, जबकि इंस्टेंट 3.3 ग्राम। इससे अलग, इंस्टेंट यीस्ट लगभग 25% ज़्यादा ताक़तवर होता है, इसलिए रेसिपी आम तौर पर उसकी मात्रा कम रखती हैं — वज़न का फ़र्क़ और ताक़त का फ़र्क़ दो अलग समायोजन हैं।

पाँच ग्राम एक्टिव ड्राई यीस्ट 1.6 छोटे चम्मच है, यानी लगभग 1½ छोटे चम्मच और एक चुटकी। इंस्टेंट यीस्ट में 5 ग्राम लगभग ठीक 1.5 छोटे चम्मच है।

एक ग्राम एक्टिव ड्राई यीस्ट 0.32 छोटे चम्मच है — एक तिहाई चम्मच से ज़रा कम। इंस्टेंट यीस्ट के लिए 1 ग्राम 0.30 छोटे चम्मच है। दोनों गोल किए हुए ¼ छोटे चम्मच और थोड़े-से के इतने क़रीब हैं कि ज़्यादातर बेकर 1 ग्राम तराज़ू से ही मापते हैं।

7 ग्राम का पाउच एक्टिव ड्राई यीस्ट के 2¼ छोटे चम्मच या इंस्टेंट यीस्ट के 2 छोटे चम्मच से थोड़ा ज़्यादा है। पाउच आयतन के बजाय वज़न से इसीलिए बिकते हैं, क्योंकि एक चम्मच यीस्ट इस पर बदलता है कि दाने कैसे बैठे हैं।

ज़्यादातर सामग्रियों से कहीं ज़्यादा। यीस्ट कम हो तो आटा पूरा नहीं उठता और ठोस रह जाता है; ज़्यादा हो तो तेज़ी से उठकर बैठ जाता है और स्वाद में यीस्ट आने लगता है। छोटी ब्रेड में चौथाई चम्मच की गलती 10% खुराक का फ़र्क़ है — इतना कि नज़र आ जाए।

सूखे यीस्ट के वज़न को तीन से गुणा कीजिए। एक छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट (3.1 ग्राम) लगभग 9 ग्राम ताज़े कंप्रेस्ड यीस्ट के बराबर है। ताज़े यीस्ट में लगभग 70% पानी होता है, इसीलिए वज़न में इतना ज़्यादा चाहिए।